Fiskars Nůž plátkovací 797930

Speciálně vybroušená extra dlouhá čepel určená ke snadnému plátkování šunky a lososa.

VÝHODY
- čepel je z vysoce kvalitní korozivzdorné švédské oceli Sandvik a probíhá celou střenkou nože
- nůž je pečlivě zakalený a vybroušený
- velmi dlouhá trvanlivost ostří předurčuje tento nůž k profesionálnímu použití
- nýty jsou odizolovány od čepele, proto nekorodují
- bez jakýchkoliv nehygienických štěrbin mezi střenkou a čepelí
- možnost mýt v myčce nádobí

Řada nožů pro profesionální kuchaře Chef de Luxe společnosti Fiskars splňuje profesionální standardy a nároky na kvalitu. Byly navrženy Ludovicem Bevilacquou a jsou vykovány jako trvanlivý a spolehlivý nástroj splňující nároky zkušeného profesionálního kuchaře. Nože Chef de Luxe Fiskars se vyrábějí v horách blízko italského Milána ze špičkové švédské oceli Sandvik. Protože jsou tyto nože kované, probíhá čepel celou střenkou, což přináší pocit solidnosti. Čepel je přinýtována k bakelitovému držadlu.

Údržba  
Čím lépe se o nože Fiskars staráte, tím méně často potřebují nabrousit. I tak je ale přirozené, že každý nůž potřebuje jednou za čas nabrousit, aby bylo ostří perfektní. Nůž vydrží ostrý déle, krájíte-li na měkkém podkladě, například na dřevěném nebo plastovém prkénku. Nikdy nůž nepoužívejte přímo na tvrdém povrchu kuchyňské linky, aby nedošlo ke ztupení ostří.

Ostření  
Profesionální kuchaři používají ocílku po každém použití nože, aby měli jistotu, že bude příště opět ostrý. V běžném chodu domácnosti ale není nutné ostřit nůž tak často. Bohatě postačí nože přiostřit v pravidelných intervalech nebo v případě potřeby. Nože Fiskars jsou kaleny na tvrdost mezi HRC 52 a HRC 56, což je optimální pro běžný provoz domácnosti. Čím je čepel tvrdší, tím déle vydrží nůž ostrý. Na druhou stranu je při vyšší tvrdosti třeba používat ocílku a broušení je obtížnější. Měkčí čepel se snáze se snáze brousí, ale rychleji se tupí a musí se brousit častěji. Díky své kvalitě vydrží nože Fiskars ostré značnou dobu po nabroušení. Ostření je snažší, použijete-li ostřič Roll-Sharp nebo ocílku. Použití ocílky vyžaduje zvláštní techniku a zkušenost. Nože Fiskars mají úhel obtahu ostří 30 stupňů. proto je potřeba nůž pomocí ocílky dlouhými tahy obtáhnout pod úhlem 15 stupňů nejprve z jedné a pak z druhé strany. Pracujte v dlouhých vyrovnaných tazích. Případně si můžete snadno a rychle naostřit pomocí ostřiče Fiskars Roll-Sharp. Ostřič Roll-Sharp by měl být umístěn na rovný povrch a čepel nože tažena 3 až 4 tahy tam a zpět. Tímto způsobem bude ostří zaručeně probíhat ve správném úhlu. Je důležité táhnout čepel jak dopředu tak dozadu, aby byla nabroušena po obou stranách. Nehledě na metodu ostření, kterou k broušení nožů Fiskars použijete, měli byste vždy nůž po naostření omýt horkou vodou a potom osušit.

Čištění
Veškeré nože Fiskars je možné mýt v myčce. Přesto ale doporučujeme omývat nože ručně, zůstanou tak delší dobu ostré. Myjete-li tyto nože ručně, po použití byste je měli opláchnout a ihned po umytí osušit. Nenechávejte nože Fiskars odmočit a nenechávejte na noži zaschnout zbytky jídel, protože kyseliny obsažené v potravinách by jej mohly postupem času poškodit. Pokud ale vkládáte nože do myčky, je lepší, nepřijdou-li do styku s ostatním náčiním a nádobím či příbory, aby nedošlo k poškození ostří.

Rezavé skvrny
V myčkách všech typů se občas vyskytují malé částečky rzi, které se za chodu myčky rozptýlí do všech stran. Rez může pocházet jak ze samotné myčky, tak z ostatního nádobí vloženého do myčky. Je tedy možné, že se jedná o pozůstatky z předešlého mytí. Pokud se rozhodnete mýt nože Fiskars v myčce, otevřete po umytí dveře, aby unikala pára. Po skončení mycího cyklu je dobré osušit povrch nožů suchou utěrkou. Pokud se na nožích objeví rezavé skvrny, odstraníte je běžným čističem na ocelové povrchy.

Skladování
Vkládají-li se nože jen tak do zásuvky, rychleji se tupí a jejich ostří se poškozuje pohybem a kontaktem s ostatními předměty. Aby byly nože Fiskars stále ostré, měly by být umístěny do dřevěného stojanu nebo na magnetickou lištu.